ठंड की वजह से पैसे बर्बाद करना बंद करें!
किसी रेस्टोरेंट मालिक के लिए यह सबसे बुरी बात है – जब बाहर की मेजें खाली ही रह जाती हैं, क्योंकि वहाँ बैठने के लिए माहौल बहुत ही ठंडा होता है।
ज्यादातर लोग इस समस्या को हल करने हेतु सामान्य हीटरों का उपयोग करते हैं। लेकिन समस्या यह है कि ऐसे हीटर पूरे इलाके को गर्म करने की कोशिश करते हैं। जैसे ही हवा चलने लगती है, वह सारी गर्मी हवा में ही चली जाती है।
इसीलिए हम छत पर लगे इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर हवा के विपरीत काम करते हैं, और सीधे ही लोगों एवं फर्नीचर को गर्म करते हैं। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि सर्दियों में धूप में खड़े होने से कमरा गर्म हो जाता है।
सही तरीके से हीटर लगाने का तरीका
चूँकि हम हवा पर निर्भर नहीं रहते, इसलिए हम अपनी मेजों के ठीक ऊपर “गर्म क्षेत्र” बना सकते हैं। गर्मी सीधे छत से ही लोगों तक पहुँचती है… कोई ऊर्जा बर्बाद नहीं होती, और हवा का कोई असर भी नहीं पड़ता।
लेकिन हीटरों को सही तरीके से ही लगाना आवश्यक है। हम आमतौर पर शॉर्ट-वेव या मीडियम-वेव एमिटरों का उपयोग करते हैं… यदि आपके पार्किंग एरिया में हवा ज्यादा है, तो शॉर्ट-वेव एमिटर ही बेहतर विकल्प हैं।
मैं अक्सर यह गलती देखता हूँ – लोग हीटरों की शक्ति को कम रख देते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त वॉटेज नहीं है, तो आपके मेहमानों को ठंड लगेगी, और वे फिर भी अंदर जाना ही चाहेंगे।
बिजली संबंधी सावधानियाँ
ऐसे हीटरों को चलाने हेतु बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ 2kW के हीटर लगाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें किसी सामान्य सॉकेट में नहीं लगाना चाहिए… आपको विशेष सर्किटों की आवश्यकता है। विश्वास कीजिए, आप तो शुक्रवार रात को, जब रेस्टोरेंट में भीड़ होती है, ऐसी स्थिति में ब्रेकरों के फेल होने को नहीं चाहेंगे।
यह आपके लाभ के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
जब लोगों को गर्मी मिलती है, तो वे वहाँ ही रुक जाते हैं… वे अतिरिक्त पेय या डेजर्ट भी ऑर्डर करते हैं। इससे आपके रेस्टोरेंट का वह ठंडा कोना भी ऐसी जगह बन जाता है, जहाँ से आपको लाभ होता है।
बस ध्यान रखें कि हीटरों को कहाँ लगाना है… यदि वे बहुत ऊँचाई पर हों, तो गर्मी का प्रभाव कम हो जाएगा… और यदि वे बहुत नीचे हों, तो मेहमानों को गर्मी मिलेगी, लेकिन उनके पैर ठंडे ही रहेंगे। सब कुछ तो इसी बात पर निर्भर है कि हीटरों को कहाँ लगाया जाए।